• BIST 91.630
  • Altın 189,750
  • Dolar 4,7897
  • Euro 5,5819
  • İstanbul 24 °C
  • Ankara 18 °C

Bodrum Bodrum

Gürkan BOZTEPE

Bu şarkıyı hatırlayamayanımız yoktur. Mazhar Fuat Özkan ilk albümünde hepimizin kalbini kazanan parçadan bahsediyorum. Hatta oradaki şarkıların kalitesini MFÖ bile sonraki albümlerinde tutturamadığını düşünmekteyim.

Neyse Bugün Bodrum’dan döndüm ve size sıcak bodrum havası aktaracağım.

Önce neden gittim? Oradan çağırıldım. Kim olarak ? Gastronomi Turizmi Derneği başkanı olarak. Olay şu:Turizm aşığı Bodrum da Palmarina da Marmarina Saraylı Restoranın sahibi Gülşen  Coşanöz hanım uzun süredir derneğimizin etkinliklerine katılıyor ve takip ediyor.

gurkan4-009.jpg

Bodrum’da da Gastronomi Turizmi hareketi başlatmak için restoranında 20 kişilik özel bir yemek tertip ediyor gecenin onur konuğu olarak da beni çağırıyor. Kars’dan da İlhan Koçulu’yu davet ediyor. İlhan ağabey de 40 çeşit peynir ile ülkemizin Gastronomik zenginliklerinden özel bir sunum yapıyor. Gelenler Bodrum Otelciler Birliği başkanı Serdar Karcıoğlu, Bodrum’un Peynir markası Çıngıloğlu sahibi Mehmet Çıngıl, Gıda Tarım Hayvancılık Bakanlığı İlçe Müdürü Muammer Bektaş, Zeytinyağ Duayenleri Mustafa Aksakal, Ferudun Kaykı, Üstad Hukukçu İzzet Avni Kayahanlı benim ilk aklıma gelenler…

Böyle değerli ekip olunca restoranda oturacak yer olmuyor tabi. Gülşen hanım beni başköşeye oturtup kısa açılış konuşması sonrası sözü verdikten sonra dilimiz döndüğünce Gastronomi Turizminin ülkemiz ve beldelerimiz ve Bodrum için önemini aktarmaya çalıştım.Ardından Peynir Kralı İlhan ağabey mükemmel anlatımı ile ülkemizin peynir kültürünü tattırarak anlatmaya başladı.

gurkan-019.jpg

İhan ağabey konuşunca herkes susar neden mi? O gerçek Anadolu, Anadolu’yu öyle güzel sade abartmadan anlatır ki Peynir mi anlatıyor yoksa Anadolu da dedelerimizi mi anlatıyor birbirine karıştırırsınız. Bizim yemeklerimiz aslında bizim kültürümüzdür. Ben hep diyorum çoğu farklı ülkede bizim Anadolu kadar zengin kültür olmadığından anlatacak gastronomik hikayeleri de olmuyor. Konu peyniri tatmak değil konu Anadolu’yu anlamak. Köklerimizi anlamak. Bu gece tüm misafirler tarafından tam puan alarak geçen özel bir gece idi. Asıl sebebi Herkes bilmediği pek çok bilgiyi o gece öğrendi. Bu arada İlhan ağabeyin en önemli özelliği her şeyi bilir ama peyniri konuşur. Hiçbir zaman ukalalık yapmaz her zaman çalışkan bir arı gibidir işini yapar. Ve bu yolu tercih etmiş bir üstaddır.

Anadolu insanı aslında budur. Boğatepe Köyü Kars da kurduğu dernek ile Anadolu daki köylü kadınlarımıza iş aş imkanı sağlamıştır. Köyde Dünyanın en iyi Gravyerini Kars Kaşarını üretmenin yanı sıra orada adalet hak hukuk ve refah üretmiştir. Anadolu kültürünü biz İstanbul’da az hissetsek de kendisi Kars da Peynir müzesi kurmuştur. Şu an ülkemizin gerçekten en iyi şefleri Aylin Yazıcıoğlu, Mehmet Gürs, Murat Bozok vb hepsi yaptıkları mükemmel yemeklerde Boğatepe köyünden gelen peynirleri kullanırlar. İlhan Koçulu Dünya Peynir jürisine çağırılmış özel bir şahsiyettir.

gurkan1-018.jpg

Neyse Bu kısa bilgiler onu tanıtmak için yeterli olmasa da gecenin konuşmacısını neden herkesin soluksuz dinlediğini aktarmama yardımcı olacaktır.

Gelelim bizi oraya çağıran Vizyonlu Kadına Gülşen Hanım oğlu Alphan ile birlikte tırnakları ile kazıdıkları çok özel bir restoranı işleten gerçek kahramanlar. Neden mi? Dünyanın en lüx yatlarının olduğu bir marinada Nusret, Zuma,Anjelioqe, Sait gibi markaların içinde Osmanlı Saray Mutfağı menüsü ile hizmet veriyorlar. Hadi bakalım nerde babayiğitler? Arkalarında Holding de yok, sadece Çılgın bir kadın ve oğlu… İşte bence başarı bu o marinaya millet gezmeye kapıdan zor giriyor. Bu kadın gitmiş yer kiralamış özel butik bir menü oluşturmuş ve başarmış. Oğlu Alphan ise gerçekten sert görünümü içinde Pamuk bir kalp taşıyan genç bir kardeşim. Nereden mi anlıyorum Beni Bodrum havalimanından aldıktan sonra yolda bizden 5 dk önce trafik kazası olmuş daha yeni tanışmışız ağabey sevaptır yardım edelim deyip halatla kaza yapan arabanın altına yatıp bağlayıp yolu kapatıp kendi arabası ile halatla çeken başka bir altın kalp. Alphan yeri geliyor transferci yeri geliyor marinada restoran sahibi patron. Bu arada bütün kızlar da peşinde…

gurkan2-013.jpg

Gülşen hanım da bizim derneğimizin yeni üyesi ama ben zeka ve iş bitiricilik ve detayları kaçırmama anlamında anneme benzettim. Eşinden ayrılmış Antalya’dan yola oğluyla çıkmış her koya girip bakmış ve en son Bodrum’da karar kılmışlar. Ama Bodrumun da en lüks lokasyonunda. Bu işler kolay değil yanında eşin yok paran kısıtlı oğlunla gurbette sıfırdan yatırım yapıp riske giriyorsun. Tek atımlık kurşunun var ve başarıyorsun. Hem de inandığın bir işle başarıyorsun Türk Osmanlı Mutfağı ile…Ülkemizin yöneticileri bu tip çılgınlara destek vermeli ama nedense Holdinglerin markaları pompalanıyor. İtalya da yerel üreticiden vergi almama  vb konular, İspanya da yerel aile işletmelerine Arge de destek konuşuluyor bizde ise kimsenin bu değerlerden haberi yok.İlla ben gideceğim bulacağım sonra gazeteler bulacak onu ön plana çıkartacak. Kıbrıs da da böyle olmadı mı?...

Neyse Gülşen Hanım restoranını burada anlatmayacağım sadece manzarasının fotoğrafını koyuyorum. Yemeklerinde özel bir ana yemek tadımladım; Ayva çanağında Portakallı Kuzu eti…Sırf bunun için gidilir.

Gülşen hanım gerçekten çok dolu, görmüş geçirmiş biri. Eminim Belediye başkanı ve Muğla Valisi Yerel tadlarına sahip çıkmak için kendisinden faydalanacaklardır. Vizyonlu her yerel yönetim artık kendi topraklarındaki Gastronomik Değerlere sahip çıkıyor. Eskiden di o İngilizlere ucuz fiyattan Bodrum’u peşkeş çekmeler. Şimdi Oteller lüks, Sokaklar lüks evler Lüks yatlar lüksün bu lükslüğün hakkını verebilecek Turist getirmezseniz Bodrum halkı esnaf yerel yönetimlerden hemen hesap sorar. Başkan çıkart bakalım bizim Çökertme Kebabımızı, Çıkart bakalım Bodrum Mandalinimizi, çıkart bakalım özel balıklarımızı diye. Bugün kapıda bekleyen valeler bile ailesine ekmek götürmek için soğukta ayakta bekliyorlar. Bu sene işler kötü diye sıyrılmak olmaz herkes kafa patlatacak emek patlatacak. Herkes Bodrum için çalışacak. Bodrum bizim tatil markamız Bodrum bizim için gastronomik değerleri de içeren Türk halkının çok önemli bir markası. Orada yaşayanların ciddi bir kısmı İstanbul’u trafiğinden terk etmiş tecrübeli insanlar Bodrum da yaşayanlar aslında biziz.

gurkan3-009.jpg

Bodrumlu daha önce mandalin bahçelerini kolayına geldi sattı şimdi satacak mandalin bahçesi de kalmadı hep beraber yapılan otelleri işletmek durumundayız, marinalarda restoranlar 12 ay açık olursa, Bodrum merkez de restoranlar açık olursa kapıdaki valeler de ailesine ekmek götürebilir.Bunu önce bürokratlar düşünüp farklı ne yapabilirim diyecekler.Biz düşündük bulduk.Gastronomi Turizmi.En az yatırımla en zengin turisti çekebileceğiniz tek icraat bu olur.Yoksa o yat kaptanları bile aç kalır.

gurkan5-008.jpggurkan6-006.jpg

Kalın sağlıcakla    

Gurkan Boztepe

gb@markadoktoru.com.tr

Bu yazı toplam 702 defa okunmuştur.
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2016 Birinci Bölge | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.